FONDANT

El fondant es una pasta de azúcar, con la que cubriremos una base (magdalena, galleta, bizcocho, etc.)
Puedes comprarlo ya coloreado o darle color tu mism@ a  partir de un fondant blanco y  colorante alimenticio.
Si vas a hacer muchas elaboraciones te resultará más práctico compralo blanco y los colorantes a parte, pero si no es así, mejor comprarlo ya teñido de  los colores que sepas que vas a utilizar.

MIS CONSEJOS

• En un principio, el fondant tiende a endurecerse, pero en cuantas lo amasas se va ablandando y adquiriendo una textura que te será muy fácil de manejar.
  Quiero explicarte con esto, que el fondant con el calor se ablanda, por eso, si tienes un trozo de fondant muy duro al que te cuesta modelar puedes meterle un poco en el microondas, pero cuando digo un poco es muy muy poco porque si no controlas el calor se te puede deshacer "literal".

• Bajo ningún concepto puede estar en contacto con el agua o cualquier líquido, ya que se deshará por completo, sólo utilizaremos agua con el fondant con mucha moderación para pegarlo a la superficie, ya que lo utilizaremos como "pegamento" pero claro, será una cantidad mínima.

• Para guardarlo y que se conserve en buen estado tiene que estar bien tapado con film transparente ajustando con presión al fondant para que no le entre el aire, ya que el aire, al igual que el agua es un gran enemigo del fondant  porque lo reseca mucho, por eso yo, cuando lo tengo que guardar, además de envolverlo con film lo conservo en un tupper, en un envase hermético o en una bolsa con zipp para que quede perfectamente aislado.
• Notarás que el fondant que tenias guardado se ha estropeado cuando veas que se cuartea y no tienes forma de amasarlo porque se "separa" constantemente.
• Puedes hacer con el cualquier tipo de figura, en cuantas le da el aire se queda duro como una piedra, y como está hecho casi en su totalidad de azúcar si no te lo comes se conservará en tal estado mucho tiempo ( Ya que el azúcar es un "tipo de conservante natural".)
• Al igual que los colorantes puedes encontrar muchas marcas en el mercado, pero bueno, para empezar cualquier marca que encuentres es buena, es cuestión de ir probando.
• Cuando vas a utilizar fondant ya teñido depediendo del color te será más o menos fácil manejarlo, me explico, como dice el refrán "para presumir hay que sufrir", pues bien, al fondant le pasa un poco lo mismo porque  hay colores  que son muy difíciles de conseguir y entonces al tener que ponerle más cantidad de colorante o de una forma más artificial, el fondant "lo paga" y se vuelve más duro y menos manejable, que es lo mismo que le pasa cuando le añades colorantes líquidos pero al revés se queda demasiado blando.
• Los formatos que puedes encontrar en las tiendas son: pastillas de 100 grs, de 200grs, de 500grs o de 1 kg. Adapta tu compra a la elaboracíón que quieras realizar.

Creo que con estas explicaciones ya sabrás todo lo necesario para tus comienzos en la reposteria creativa, si tienes dudas ¡pregúntame!

COLORANTES ALIMENTICIOS

Infinitos son los tipos de colorantes alimenticios, como infinitas son las marcas que hay en el mercado, infinitos los distintos usos que podemos darles e infinitos los resultados que podemos conseguir.
Por eso, yo solo podré aconsejarte teniendo como referencia mi experiencia personal con este tipo de "ingrediente".
La repostería creativa que te voy a enseñar consiste en adornar una simple galleta, magdalena, etc con una pasta de azúcar, totalmente comestible, llamada fondant.( Aunque para los que no nos gusta demasiado el dulce aconsejo no comerlo porque es azúcar puro, pero bueno, se puede despegar y comer solo la galleta, la magdalena etc.).
El fondant puede comprarse blanco y luego podemos darle color y en este paso es donde "entran en juego" los colorantes alimenticios.
Existen colorantes alimenticios en pasta, en gel, en polvo, líquidos, etc  por lo que dependiendo de la elaboración que queramos realizar utilizaremos unos u otros.


COLORANTES EN GEL

Yo siempre he utilizado los de gel porque  se obtienen unos resultados fantásticos ya que son perfectos tanto para teñir el fondant como para usarlos como "tinte" de bizcochos (para hacerlos de colores) o cremas (las que véis siempre adornándo los cupcakes).

COLORANTES LÍQUIDOS

Los colorantes líquidos para  teñir el fondant no me gustan nada de nada porque como he explicado en otra ocasión uno de los enemigos número uno del fondant es el agua y estos contienen demasiada para este tipo de uso y el exceso de humedad que dejaría en el fondant lo haría imposible de manejar y su aspecto ya ¡ni te cuento! ( Si esto te llegase a pasar podrías "arreglarlo" añadiendo azúcar glass a la mezcla, conseguirás endurecerla.).
No quiero decir con esto que no puedas teñir fondant con este tipo de colorante, eso si, te resultará un proceso bastante tedioso.

También podrías utilizarlos para teñir una masa de bizcocho o magdalenas pero ten en cuenta que el color resultante no será el mismo que el del "liquido teñido" que vas a utilizar ... me explico, tú, cuando haces unas masa de bizcocho, por el color de los ingredientes queda como de un amarillo claro, pues si le añades el color azul vas a obtener un azul verdoso (turquesa), cuando pongas el rojo se convertirá en rosa, etc ... por eso dependiendo de la base a la que añadas el "tinte" a veces el color obtenido no es el deseado. ( Me refiero a masas que no son fondant). Con los colorantes en gel, al no contener tanta agua como estos, el color lo vamos a conseguir enseguida.

COLORANTES EN POLVO

En alguna ocasión he utilizado colorante en polvo, y para mi tiene un lado positivo y otro negativo. El negativo es que reseca  mucho el fondant haciendo difícil su manejo. ( Ya que está pensado más que para teñir fondant para darle otro tipo de uso, pintar sobre fondant, pero no quiero explicarte liarte más de la cuenta con demasiada información).

La parte positiva es que consigues el color deseado muy rápido ya que es bastante concentrado.

COLORANTES EN PASTA

Para mi gusto, los colorantes en pasta son muy parecidos a los de gel, si tuviese que decir una diferencia te diría que los colores en pasta son más concentrados que los de gel.

MIS CONSEJOS

• Cuando quieras hacer algún tipo de adorno con fondant, si es en ocasiones puntuales te aconsejo que no te vuelvas loc@ con el tema de los colorantes, ya que es mejor que compres el fondant teñido porque una vez abres el bote tiene  fecha de caducidad y si lo vas a utilizar poco, económicamente no te compensará ya que terminarás por tener que tirarlo.

• Si vas a realizar muchas elaboraciones compra los colores primarios y mezclándolos obtendras otros, es decir, si mezclas por ejemplo azul y amarillo vas a conseguir el color verde, si le quieres más claro pones más amarillo y si le quieres más oscuro pues más de azul y así con el resto de colores. ( Esta mezcla puedes hacerla de dos formas: mezclando en una superficie un poco de colorante de un color y añadiéndole el otro, cosa que haríamos ayudándonos de un pincel o con dos trozos de fondant que estén teñidos de cada color).

• Para añadirle el colorante al fondant puedes ayudarte de un palillo o de un pincel.

• Si necesitas fondant de color rojo o negro mejor no pierdas el tiempo comprando los colorantes ya que son colores que el fondant no adquiere con facilidad y vas a tener que utilizar demasiada cantidad de colorante, yo siempre lo compro teñido listo para usar y me evito quebraderos de cabeza.

• Para conservar los colorantes mejor en un sitio donde no esté expuesto ni al calor ni a la excesiva claridad, yo siempre los guardo en una caja y se conservan muy bien.

• Cuando lo compres no te olvides de mirar la fecha de caducidad.

No quiero poner en duda que cualquier colorante alimenticio en cualquiera de sus variantes son lícitas para usarlas, lo que estoy intentando transmitirte es mi opinión personal para que te sirva de orientación.
Ni que decir tiene, que si te surgen dudas ¡no tengas problema en preguntarme!