Sé que estarás impaciente por empezar, a si es que no te entretengo más y ¡comenzamos a cocinar!
¡No me digas que esto no es una maravilla!
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre.
- 100 grs de azúcar glass.
- Un poco de zumo de limón.
- 1 clara de huevo.
- Almendra cruda en cubitos.
Con estos ingredientes te saldrán unas 18 corbatas,(¡eso dependerá de tu pulso y de como cortes el hojaldre!).
Me imagino que al leer los ingredientes, igual has pensado que algunos no te suenan, no te preocupes, porque te aseguro que todos son muy fáciles de encontrar en nuestros supermercados.
La masa de hojaldre es refrigera (que no congelada), por lo tanto tendrás que buscarla en la cámara de frío. Yo he probado varias marcas, y la que más me gusta es la que venden en el lidl, la relación calidad-precio es bastante interesante.
La almendra en cubitos la encuentras en mercadona, pero fíjate bien que sea esa, ya que hay otra muy parecida, pero pone "crocanti".
Te enseño la almendra, para que no te equivoques al comprarla.
ELABORACIÓN:
Vamos a poner ya el horno a calentar, necesitamos que tenga mucho calor para que el hojaldre suba bien. Lo ponemos a unos 210 grados con calor arriba y abajo, y nos olvidamos de él, hasta que tengamos que meter las corbatas, en ese punto, bajaremos la temperatura a 180 grados.
Lo primero que haremos será preparar el "glaseado", y esto es, ni más ni menos que la parte de arriba azucarada y crujiente que tanto nos gusta.
A la clara de huevo (que no hace falta que esté batida), le añadimos el azúcar glass. ( si tienes algún molinillo en casa o máquina, puedes triturar azúcar normal y conseguirás el azúcar glass.).
Batimos con la varilla los dos ingredientes.
Nos va quedando así.
Cuando el azúcar está completamente integrado añadimos el zumo de limón. No será necesaria demasiada cantidad.( Fíjate en la foto, es una cucharada sopera sin llenar.).
Ya tenemos la glasa.
Ahora le toca el turno al hojaldre.
Lo primero que haremos será estirar la lámina de hojaldre sobre nuestra mesa de trabajo. Si te fijas, el hojaldre ya viene en su envase, con papel sulfurizado incluído, para que no se pegue.
Una vez está la masa bien estirada, hacemos unos cortes de arriba abajo con un cuchillo. No te pongas nervios@, no será necesario que utilices un metro o una escuadra y cartabón, no es de vital importancia que te queden todas de las misma medida, es lo que tiene la "repostería artesanal".¡Verás que cada corbata será única, no te saldrá ninguna igual!
Ahora tienes que cortar la masa por la mitad.
Si que es verdad, que ahora llega el paso más difícil de la receta, y es hacer el "nudo" de la corbata.
Un consejo te doy, no seas demasiado exigente en este paso, acuérdate de que no tienen que salirte perfectas, ¡eso ya lo hacen las máquinas industriales!
Para comenzar con el nudo, es importante, que más o menos tomes como referencia la mitad de la tira, para que lo veas mejor, te he puesto un palillo.
Pues bien, ahora que ya tienes claro donde está la mitad, tienes que "darle dos vuelta", (retorciéndolo).
Esta es la "primera vuelta".
Con la "segunda vuelta" quedará más o menos así. Te digo más o menos porque a veces el hojaldre va por libre, y queda como queda, pero lo que te decía, no te preocupes en absoluto, irás mejorando la técnica con la práctica.
Colocamos el papel sulfurizado en la fuente del horno, y vamos poniendo encima cada corbata que vayamos "anudando". No las pongas muy juntas ya que crecerán en el horno y pueden quedar pegadas unas a otras.
Con la ayuda de una cuchara de postre untamos los extremos con la glasa. La cantidad no es exacta, simplemente tiene que quedar cubierto el hojaldre.
Luego ponle por encima los cubitos de almendra.
Como habrás visto, mis corbatas de "perfectas" no tienen nada, cada una tiene el nudo diferente, unas son un poco más cortas, etc. ¡Da lo mismo, estarán deliciosas y van a quedar chulísimas!
Ahora las voy a meter en el horno precalentado, con calor arriba y abajo a 180 grados.
Yo las coloco abajo del todo, en la primera "ranura" donde se coloca la bandeja, de este modo, al estar tan cerca del calor de abajo, no se quedarán crudas en la base.
No puedo decirte tiempo exacto, pero te garantizo que lo veras claro a la hora de sacarlas del horno.
¡Mira que bonitas y elegantes nos han quedado!
Así ha subido el hojaldre de bien, esto hará que nuestras corbatas estén muy crujientes.
Espero que te resulte interesante esta receta y te animes a probar, estoy segura de que te sorprenderás a ti mism@ y a quienes deleites con esta repostería tan delicada.
No hay comentarios:
Publicar un comentario