Para mi, es una receta mágica, porque aunque no lo parezca, a la vez que vamos a elaborar un caldo con mucha cantidad de vitaminas ( aportadas por las carnes y verduras) conseguiremos además, sacarle muchísimo partido. Y diciendo esto creo que me quedo corta.
A medida que vayas viendo la receta me entenderás perfectamente.
INGREDIENTES
- 3 litros de agua.
- 300 grs de carne de ternera.
- 180 grs de pollo.
- 50 grs de jamón.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 15 grs de piento verde.
- 40 grs de zanahoria.
- 100 grs de patata.( al soltar el almidón, hará que el caldo tenga un espesor especial.
- Garbanzos la cantidad que quieras.( tienen que estar remojados de la noche anterior.).
- 2 pastillas de caldo de carne (no de caldo de pollo).
- Sal al gusto.
- un poco de azafrán.
- Fideos para la sopa ( yo utilizo fideo cabellin, que es el más fino, pero puedes utilizar el que más te guste).Yo pongo por cada 300 ml de sopa, que es más o menos un vaso hasta arriba, 20 grs de fideo, si es un fideo más grueso tendrás que ponerle menos cantidad.
ACLARACIONES A CERCA DE LOS INGREDIENTES.
- Las carnes: la carne de ternera que puedes utilizar para esta receta no es ninguna en concreto, es decir, existen varias piezas que pueden utilizarse. Yo utilicé una pieza que se llama "falda de ternera", pero tambíén puedes utilizar "coja", y seguro te tu carnicero de confianza te aconsejará muy bien si le pides un trozo de carne de ternera para hacer sopa. Del pollo puedes utilizar varias partes, unas alas, el contramuslo, un jamoncito e incluso el cuerpo del pollo. Todo esto puedes comprarlo y congelarlo para utilizarlo el día que lo necesites. De jamón te pongo que 50 grs pero puedes ponerle la cantidad que quieras, yo lo he pesado, para orientarte un poco.
- Decirte que yo he hecho 3 litros de sopa, porque me gusta hacer bastante de una vez, ya que se puede congelar perfectamente, y así, un día que "vayamos con prisas", nos solucionará mucho el menú. De todos modos, si no quieres hacer tanta sopa puedes tomar como referencia la mitad de los ingredientes ( la cantidad de verdura puedes poner la misma ¡más vitaminas!.).
- De garbanzos pongo que la cantidad que quieras, porque dependiendo de si luego te interesa aprovecharlos o no para otra elaboración, utilizarás más o menos cantidad.
ELABORACIÓN:
Estas son las carnes.
Estas las verduras y los garbanzos.
Es importante que sepas como limpiar un puerro, para no "añadir" tierra y suciedad a la receta. Le haces cuatro cortes, en forma de cruz, como te enseño en la foto.
Y lo pones debajo del agua así.
Ponemos el agua en la cazuela.
Le añadimos la carne y las verduras.
Y a continuación los condimentos, dos pastillas de caldo de carne, sal más o menos la cantidad que ves en la cucharita de postre ( aunque seguro que cuando termines el caldo tienes que rectificar la sal, o lo que es lo mismo añadir o no, un poco más de sal dependiendo de lo salado que nos haya quedado), y un poco de colorante alimentario para darle color.
Ya tenemos todo en la cazuela.
¡Casi se me olvidan los garbanzos!
Cuando empiece a coger calor, le saldrá esa especie de "espuma", es normal, lo producen las carnes.
No pasa nada, lo retiramos con una cuchara y ya está.
Nos tiene que quedar así.
Ahora ya solo nos falta cocer la sopa. Puedes hacerlo en una cazuela normal y corriente, dejándolo al fuego, más o menos una hora y media.
Si por el contrario utilizas una olla esprés o rápida, tienes que guiarte de sus instrucciones.
Una vez esté todo cocido haremos lo siguiente:
Sacaremos las verduras y las utilizaremos para hacer un puré exquisito. Lo conseguiremos batiendo estas con la batidora, como quedará una mezcla muy espesa, le iremos incorporando caldo de la sopa que acabamos de cocinar hasta dejarlo con el espesor que a nosotros nos guste.
A parte del caldo de la sopa, hemos elaborado otro plato. Un puré de verduras que tendrá un sabor inigualable, ya que esas verduras están "cargadas" de sabor. Igual tienes que rectificarlo de sal.
He picado la carne de ternera que saqué de la sopa, con ello puedes elegir hacer varios platos: una tortilla de carne, utilizarlo para unas croquetas, mezclarlo con salsa de tomate que está buenísimo, añadírselo a la sopa para que esté mucho más enriquecida. Eso es lo que a mi se me ocurre ¡échale imaginación!
No nos olvidemos de los garbanzos. Si que es verdad, que necesitan más cocción que el caldo, por lo que seguro que se quedan un poco duros todavía, los puedes poner en una cazuela con caldo del que acabas de hacer y dejarlos cocer durante una media hora más, le añades la carne de ternera troceada y el pollo y te comerás unos garbanzos ¡increibles!
Bueno, una vez hemos dejado el caldo "solo", tenemos que colarlo por si quedara algún trozo de verduras o trozos de la carne.
Si no lo vamos a utilizar en ese momento, lo dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera.
La piel del pollo le aportará mucha grasa, a si que es un buen "truco", quitar, cuando la sopa está fría de la nevera, la capa de grasa que queda por encima, no variará el sabor de la sopa y será más saludable si cabe.
Para hacer la sopa con el fideo, ponemos el caldo al fuego, y cuando empiece a hervir le añadimos los fideos.
Y removemos para mezclar bien los fideos con el caldo. A parte de los fideos, podemos enriquecer nuestra sopa con trozos de la carne o incluso añadiéndole un huevo cocido troceado.
¿ Te apetece probarla?
Ves que no te mentía cuando te decía que esta receta era mágica, pues espero que tomes buena nota de ella, y que no se te olvide en un cajón, ya que es una de esas recetas imprescindibles, que no puede faltar en nuestro recetario particular.
Y lo pones debajo del agua así.
Ponemos el agua en la cazuela.
Le añadimos la carne y las verduras.
Y a continuación los condimentos, dos pastillas de caldo de carne, sal más o menos la cantidad que ves en la cucharita de postre ( aunque seguro que cuando termines el caldo tienes que rectificar la sal, o lo que es lo mismo añadir o no, un poco más de sal dependiendo de lo salado que nos haya quedado), y un poco de colorante alimentario para darle color.
Ya tenemos todo en la cazuela.
¡Casi se me olvidan los garbanzos!
Cuando empiece a coger calor, le saldrá esa especie de "espuma", es normal, lo producen las carnes.
No pasa nada, lo retiramos con una cuchara y ya está.
Nos tiene que quedar así.
Ahora ya solo nos falta cocer la sopa. Puedes hacerlo en una cazuela normal y corriente, dejándolo al fuego, más o menos una hora y media.
Si por el contrario utilizas una olla esprés o rápida, tienes que guiarte de sus instrucciones.
Una vez esté todo cocido haremos lo siguiente:
Sacaremos las verduras y las utilizaremos para hacer un puré exquisito. Lo conseguiremos batiendo estas con la batidora, como quedará una mezcla muy espesa, le iremos incorporando caldo de la sopa que acabamos de cocinar hasta dejarlo con el espesor que a nosotros nos guste.
A parte del caldo de la sopa, hemos elaborado otro plato. Un puré de verduras que tendrá un sabor inigualable, ya que esas verduras están "cargadas" de sabor. Igual tienes que rectificarlo de sal.
He picado la carne de ternera que saqué de la sopa, con ello puedes elegir hacer varios platos: una tortilla de carne, utilizarlo para unas croquetas, mezclarlo con salsa de tomate que está buenísimo, añadírselo a la sopa para que esté mucho más enriquecida. Eso es lo que a mi se me ocurre ¡échale imaginación!
No nos olvidemos de los garbanzos. Si que es verdad, que necesitan más cocción que el caldo, por lo que seguro que se quedan un poco duros todavía, los puedes poner en una cazuela con caldo del que acabas de hacer y dejarlos cocer durante una media hora más, le añades la carne de ternera troceada y el pollo y te comerás unos garbanzos ¡increibles!
Bueno, una vez hemos dejado el caldo "solo", tenemos que colarlo por si quedara algún trozo de verduras o trozos de la carne.
Si no lo vamos a utilizar en ese momento, lo dejamos enfriar y después lo metemos en la nevera.
La piel del pollo le aportará mucha grasa, a si que es un buen "truco", quitar, cuando la sopa está fría de la nevera, la capa de grasa que queda por encima, no variará el sabor de la sopa y será más saludable si cabe.
Para hacer la sopa con el fideo, ponemos el caldo al fuego, y cuando empiece a hervir le añadimos los fideos.
Ves que no te mentía cuando te decía que esta receta era mágica, pues espero que tomes buena nota de ella, y que no se te olvide en un cajón, ya que es una de esas recetas imprescindibles, que no puede faltar en nuestro recetario particular.
