TRUFAS DE CHOCOLATE BLANCO

Esta receta es un triunfo seguro tanto como para quien la cocina por lo fácil que es de preparar como para quien se las coma, porque están deliciosas .... eso si, una cosa te voy a decir, si estás a dieta ¡mejor elige otra receta!, en esta, las calorías se disparan, pero merece la pena el exceso, y sino mira la foto y verás que buena pinta tienen y de sabor, yo que me las he comido te diré que están ¡buenísimas!

INGREDIENTES:

• 200 grs de chocolate blanco.
• 100 ml de leche condensada.
• 60 grs de mantequilla en pastilla.
• 1 cucharada sopera y media de whisky.
• Fideos de chocolate y coco rallado para el rebozado.
• Moldes pequeños de papel rizado (como los de las magdalenas, son fáciles de encontrar, suelen ser de color marrón oscuro).

¡No me digas que con estos ingredientes no saldrá algo bueno de verdad!

ELABORACIÓN:

Lo primero decirte que puedes utilizar cualquiera de estos dos chocolates, es decir, puede ser uno especial para postres o sino lo tienes utiliza un chocolate blanco normal da igual la marca.

El primer paso será cortar el chocolate en trozos, por donde vienen marcadas las onzas.

Le añadimos la leche condensada.

Y ahora la mantequilla.

Le toda el turno al whisky, no te preocupes si esta receta quieres hacerla también para niños, luego, como lo tenemos que cocinar al fuego, el alcohol del licor se va a evaporar, por lo cual, serán "aptas para todos los públicos".

Lo tenemos que cocinar al "baño María", para lo cual necesitamos dos cazuelas, una más grande y otra más pequeña, para poder meter una en otra.

En la más grande ponemos agua, la cantidad que tienes que poner depende del tamaño de la cazuela, pero que no llegue a tocar la cazuela pequeña, ya que al hervir, el agua puede saltar y te estropeará el chocolate.

Simplemente necesitas el calor del vapor para deshacer los ingredientes.

De esta forma ponemos la cazuela pequeña sobre la grande y bajamos el fuego para conseguir calor y vapor, sin tener enormes burbujas de agua caliente, que podrían estropear la mezcla.

Con ayuda de una varilla vamos removiendo y mezclando, con esto y calor se irá deshaciendo.

Lo tendremos al fuego unos 15 minutos, en este tiempo conseguiremos que todos los ingredientes se derritan y que el alcohol del licor se evapore por completo. Nos quedará así.

Separamos una cazuela de la otra, y la que contiene la mezcla la pondremos encima de un trapo, solo un momento, el suficiente para secar el agua que todavía tendrá en la base, con este pequeño truco, evitaremos quemarnos con ese agua caliente que habrá en la base de la cazuela.

Volcamos todo en un recipiente. Lo dejamos enfriar y bien tapado para que con "coja olores ni sabores",  lo metemos en la nevera, al menos durante dos horas. Lo suficiente para que la mezcla se endurezca.

Nos quedará así.

Vamos a utilizar coco rallado y fideos de chocolate para darles el "toque final", pero si te gustan otro tipo de sabores, puedes ponerles cacao en polvo, almendra molida, etc .. todo lo que se te ocurra.

Con la ayuda de una cuchara pequeña cogemos un poco de masa.

Le damos forma y rebozamos,el siguiente paso será poner la trufa en el papel rizado.

Con el coco haremos igual.

A medida que vas haciendo se te quedaran las manos "pegajosas y resbaladizas", tendrás que lavarte y secarte las manos de vez en cuando y seguir con el rebozado.

Es mejor que primero hagas las de un rebozado y luego las de otro para que no "montes la marimorena" en la cocina, y para que no se te mezclen el coco y los fideos y así conseguir que tus trufas ¡no sean mestizas!

Una vez terminadas, lo mejor es ponerlas todas en un recipiente hermético en la nevera, ya que con el calor se van a deshacer.

Y dicho esto, ahora queda la parte más gratificante de la receta ¡comérnoslas!

ENSALADILLA

Ahora que ya empieza el buen tiempo, la ensaladilla es uno de esas recetas ideales para días calurosos en los que no nos apetece "plato de cuchara", su elaboración es bien sencilla y nos da la ventaja de poder guardarla en la nevera durante un par de días sin que se estropee, cosa que nos resultará muy cómoda para días "complicados".

¡Te presento a Don Ensaladillo!

INGREDIENTES:

• 430 grs de patata. (2 patatas de tamaño mediano).
• 90 grs de zanahoria.
• 2 huevos.
• 2 latas de atún en aceite pequeñas.
• Aceitunas sin hueso. (unos 50 grs).
• 3 pimientos rojos del piquillo.
• Cebolla al gusto (opcional).
• Mahonesa.

Con esta cantidad de ingredientes, tendremos dos raciones bien generosas para dos adultos.

ELABORACIÓN:

Lo primero será cocer las patatas. Para ello ponlas en una cazuela y cúbrelas de agua, a continuación tienes que dejarlas cocer durante aproximadamente hora y cuarto, pero esto va a depender del tamaño de la patata, las mías eran grandes, si lo haces con patatas más pequeñas el tiempo de cocción será menor.

Para ver si ya están cocidas, pínchalas con un cuchillo, si ves que no te cuesta introducirlo será que ya están. Sácalas del agua y déjalas enfriar, cuenta con que tardarán bastante, yo las dejo que se enfríen a temperatura ambiente y después las meto un rato en la nevera, de esta forma, te resultará mucho más fácil cortarlas.

Con la zanahoria repite la misma operación, en poco menos de media hora la tendrás perfectamente cocida.

De este modo, comprobarás si ya está suficientemente blanda. Cuando la saques del agua tienes que dejarla enfriar, y cuando esté bien fría quítale la piel ayudándote de un cuchillo, saldrá con facilidad.

Ahora le toca el turno a los huevos. Vamos a partir de agua fría, a la que añadiremos un poco de sal, este es un truco para que luego puedas pelarlos con mayor facilidad.
Cuando el agua comience a hervir, cuenta 10 minutos, pasado ese tiempo, sácalos del agua y o bien, los dejas enfriar a temperatura ambiente, o los pones bajo el chorro de agua fría, de este modo se enfriaran más rápido.

La patata ya está fría. La he pelado y la he cortado en láminas no demasiado finas. A continuación las corto en cuadraditos.

Lo voy poniendo en un bol.

Hago lo mismo con el huevo cocido.

Y con la zanahoria.

Después pico la cebolla cruda en trozos pequeños y se lo añado, este paso es opcional dependiendo de tus gustos.

Pico las aceitunas  y el pimiento rojo y se lo incorporo a la mezcla.

Ahora las dos latas de atún, puede ser en aceite vegetal o en  aceite de oliva, el que más te guste.

Ya tenemos todo en el bol.

Ahora con cariño lo mezclamos todo bien, para que "compartan sabores".

Y el "toque final", la mahonesa. Yo le he puesto tres cucharadas soperas generosas, pero es un ingrediente cuya cantidad va a depender de como te guste a ti la ensaladilla, a si que te aconsejo que vayas poniendo de cucharada en cuchara para que no te "pases" con la cantidad, en este caso,  mejor no llegar que pasarse.

Mezclamos bien y ¡a la nevera!.

¿Has visto que fácil y que sencillo?.

No me quiero despedir sin antes decirte que los ingredientes que yo he puesto son "orientativos", es decir, que puedes poner y quitar lo que tú quieras dependiendo de lo que te guste, que le puedes añadir miles de ingredientes como lechuga cortada en trozos, pepinillos en vinagre, tomate, guisantes, judias cocidas etc, eso si, un consejo te voy a dar, si tienes invitados asegúrate de que les gustan todos los ingredientes, y sino puedes poner los "ingredientes dudosos" en pequeños cuencos y que cada uno le añada lo que más le guste.

¡Buen provecho cocinillas!.

TORTILLA DE CALABACIN Y QUESITO

La tortilla que te voy a enseñar a cocinar a continuación, en mi opinión, es una receta de esas que "no tienen desperdicio", interesante la mires por donde la mires ya que es fácil de preparar, con ingredientes saludables y de verdad que el bocado que vas a degustar cuando la pruebes te va a encantar.

Esta es una de esas recetas, que se me han ocurrido mezclando ingredientes que me gustan, de esos "experimentos" que unas veces salen bien, como es el caso, y otras ... pues ¡de aquella manera!.

INGREDIENTES:

• 2 huevos.
• 60 grs de cebolla blanca.
• 70 grs de calabacin con piel.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Estos ingredientes son para una tortilla de una ración. Si quieres hacerla más grande solo tienes que multiplicar la cantidad por comensal.

ELABORACIÓN:

Corta la cebolla en juliana. Es decir, en trozos como estos. Si no sabes no te preocupes, córtalo con la forma que puedas, eso si, que no sean trozos demasiado gruesos porque sino tardaran más de la cuenta en cocinarse y como se queden crudos luego al comerlo puede resultar desagradable "en boca".

El calabacin tienes que lavarlo bien ya que lo cocinaremos con la piel.
 Hay que saber escoger bien un calabacin a la hora de comprarlo y tener en cuenta dos detalles, el primero es que cuanto más pequeño sea mejor ya que los que son muy grandes llevan dentro muchas pepitas y poca " carne" por el contrario, los pequeños apenas tienen pepitas y por dentro son muy "carnosos". Y el segundo punto a tener en cuenta es su color, si está de un color verde muy oscuro, mejor quítale la piel porque además de estar dura amarga, por el contrario, si su color es un verde más claro estará a punto para ser cocinado con piel.).
Para mi gusto, es mejor cocinarlo con la piel ya que aporta otro sabor a la receta.

Ponemos el aceite en la sartén y le añadimos la cebolla. Puedes partir de aceite frío o de aceite ya caliente pero controlando que el fuego no esté demasiado fuerte o la cebolla se quemará por fuera y se quedará cruda por dentro.

A mi me gusta dejarla un poco dorada, ya que no sólo ganaremos en estética sino  que aportará al plato un sabor muy rico a "tostado".

Cuando la cebolla ya esté dorada añadimos el calabacin.

Removemos bien ambos ingredientes y dejamos a fuego medio.

En este punto le añadimos la sal, será una pizca generosa.

Lo tendremos al fuego hasta que nos quede así. Verás que hay "exceso de aceite", es porque después lo escurriremos bien y utilizaremos ese mismo aceite, que ya tiene un sabor especial, para "cuajar" la tortilla.
Para mi gusto la mezcla de calabacin y cebolla son la pereja perfecta, sus dos sabores juntos son una delicia.

Cuando hacemos una tortilla es  importante batir bien los huevos, así conseguiremos una tortilla más jugosa y esponjosa.

De esta forma.

Al huevo batido le añadimos la cebolla y el calabacin. Procura escurrir ambos ingredientes del aceite lo mejor que puedas.

Luego añádele a la mezcla el quesito cortado de esta forma.

Remueve bien la mezcla para que todos los ingredientes se mezclen bien entre si.
Pon la sartén a calentar con el aceite que te sobró e incluso puedes añadirle un poco más si ves que te ha quedado poco. Para cuajar una tortilla tienes que tener en cuenta dos cosas, la  primera que tenga suficiente aceite y la segunda que la sartén esté bien caliente para que no se pegue el huevo.

Así nos va quedando.

El resultado final es este.

¡No me digas que no tiene buena pinta!
Ahora es tu turno, prueba esta receta y ¡seguro que te encantará!